D71_6782

  • 450 Gr. Dinkelmehl  (Typ 630)
  • 50 Gr. dunkles Roggenmehl
  • 1/2 Teel. Salz
  • ein wenig Honig
  • 1/3 Würfel  frische Hefe
  • 1 guter Schuß Olivenöl
  • und knapp 300 ml. lauwarmes  Wasser

Alle Zutaten miteinander in der Küchenmaschine (Handrührer) sehr gut verkneten, mindestens 3 Min. Es kommt aufs Mehl an – ob mehr oder weniger Wasser. Ich mache den Teig immer in meiner „Hefeteigschüssel“ mit Deckel. Ich habe den Teig bereits am Morgen gemacht und im Kühlschrank 7 Stunden gehen lassen. Vor dem Zubereiten der Pizza, den Teig 1 Stunde vorher rausholen.  🍕

Herbis Pizzateig
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